生鲜集采模式的本质是数字化批发，它与传统批发存在显著的差异。以下是对这些差异的详细分析：

1. 价格机制：

- 传统批发：商品在流通过程中，每经过一级批发，价格通常会增加5%-15%。这种加价销售模式导致了商品价格的逐级上升。

- 集采模式：集采并不加价，而是收取采购服务费，这个费用按加价率计算大约在2%。这显著降低了商品在流通环节中的成本增加。

2. 风险承担：

- 传统批发：批发商是货物的所有者，因此他们需要承担货物损耗的风险。

- 集采模式：在集采中，集采方是代理采购，并不拥有货权，因此不承担货物损耗的风险。

3. 操作流程：

- 传统批发：涉及复杂的操作流程，包括采购、销售和存储等多个环节。

- 集采模式：操作流程相对简单，主要集中在采购环节（无需仓储），但需要负责品控。

4. 客户接待能力：

- 传统批发：由于资源和人力的限制，传统批发模式的客户接待能力有限，主要服务于大客户。

- 集采模式：通过数字化的客户端，可以海量接待客户，大大提高了客户接待能力。

5. 支付方式：

- 传统批发：为了锁定客户，传统批发通常会提供一定的账期，这增加了批发商的财务风险。

- 集采模式：采用现金支付，没有账期风险，确保了资金流的稳定和健康。

6. 成本和可持续性：

- 传统批发：随着成本的不断上升和风险的增加，客户需要承担更高的成本，同时供应商也可能面临更大的压力，这种模式的可持续性受到挑战。

- 集采模式：通过降低流通成本和风险，使客户能够获得更高性价比的商品，同时还可以提高供应商的收购价，从而实现可持续的良性发展。

生鲜集采模式通过数字化的方式优化了传统批发的各个环节，降低了成本，提高了效率，为客户和供应商创造了更大的价值。这种模式的创新性和实用性在当前的市场环境下显得尤为重要。